SAFRANBOLUNUN YÖRESEL YEMEKLERİ TARİFİ

YAYIM
Malzemeler :
- 20 yumurta,
- 5 kilo un,
- 5 su bardağı su,
- 5 çorba kaşığı tuz.

Yapılışı :

Yumurta, un, su ve tuz yoğurularak çok katı bir hamur elde edilir. Ayva büyüklüğünde bezeler yapılır. Kibrit çöpü kalınlığında açılır. Yufka haline getirilir. Yufkalar biraz kuruyunca iki parmak eninde şeritler halinde kesilir. Kibrit çöpü inceliğinde kıyılır. Bir çarşafa serilerek kurumaya bırakılır.

TARHANA
Malzemeler :
- 2 kilo yoğurt (evde mayalanmış),
- 1 kg kuru soğan,
- 3 kg domates,
- 2 demet nane,
- 5 kilo un,
- 1 parça maya veya eski tarhana,
- kaya tuzu.
(son zamanlarda kırmızı çarliston biber de konmaktadır)
Yapılışı :

Kuru soğan ve domates ince ince doğranıp yoğurtla karıştırılır. İki demet nane yıkanıp bu karışıma ilave edilir. Bir parça maya veya eski tarhana katılarak geniş bir kapta 8kalaylı bakır veya sıhhi plastik leğen) 3-5 gün ekşimesi beklenir. Daha sonra unla yoğurulur. Üzerine bez örtülür sabah akşam kabardıkça yeniden yoğurulup üst bezi temiziyle değiştirilir. 7 veya 13 gün sonra pişirip tadına bakarak olduğuna karar verilir. Avuç içi büyüklüğünde açılır. Temiz bir yaygıyla güneşe serilir. Kuruyunca ufalanır. İnce bir çilingirden (kevgir) geçirilir ve tekrar kurutulur.